管理咨询机构贝恩公司携手凯度消费者指数联合发布的2017年《中国购物者报告》显示，中国消费者的消费趋势出现变化，不同于以往在家烹饪，许多中国消费者如今更加青睐餐厅外卖或外出就餐，“在外”（Out of Home，OOH）消费显著增长。

　　除了照常对40000个家庭的在家消费情况进行调查以外，今年贝恩和凯度消费者指数还分析了一、二线城市4000名中国个人消费者。通过智能手机搜集其在外消费食品饮料的情况，并结合其他数据来源，对餐饮渠道的整体动态进行了深入剖析。结果显示，2013到2016年期间，为在家烹饪而采买的食品年增速为3%，同期食品外卖增速则高达44%，外出就餐增速达到10%。

　　许多公司开始着力发展餐厅和在外（OOH）渠道，以应对上述变化。中国O2O外卖市场保持强势增长，过去三年年增速达到40%到50%。

　　报告建议零售企业采取行动应对市场的最新变化，这些措施包括：调整客户战略，实现数字化业务和O2O业务的高速增长；重塑门店组合，缩小平均规模，重点发展预加工食品和即食食品；改造便利店和食杂店渠道的门店设计，为挖掘在外消费的巨大潜力做好充分准备。